Vitamiin B2 (riboflaviin, laktoflaviin) on üks tähtsamaid vees lahustuvaid vitamiine. Riboflaviin on bioloogiliselt aktiivne aine, mis mängib olulist rolli inimese tervise säilitamisel. Riboflaviini bioloogiline roll on määratud selle derivaatide – kofermentide – sisaldusega paljudes olulistes oksüdatiiv-redutseerivates ensüümides. Riboflaviin on stabiilne happelises keskkonnas ja laguneb kiiresti leeliselises keskkonnas. Vitamiin B2 on…